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Premium Kaviar

Echter Kaviar vom Stör

Kaum ein anderes Lebensmittel ist derart mit Genuss verbunden wie echter Kaviar vom Stör und wer einmal einen echten Beluga Kaviar genossen hat, der weiß den exzellenten Störrogen zu schätzen. Zwar sind die Fischeier des Beluga Störs die hochwertigsten von allen Kaviarsorten aber auch die Sorten Sevruga oder Osietra (Ossetra) können mit ihren eigenen Charakteren durchaus punkten.

Sevruga Kaviar

So ist beispielsweise der Sevruga Kaviar speziell wegen seiner eher kräftigen Note bei den Feinschmeckern beliebt. Somit können hier auch Weine oder Champagnersorten mit ebenfalls herberen Noten zum Einsatz kommen, die dazu perfekt harmonieren. Der Imperial Kaviar ist eine sogenannte Auslese, die vom Amur Stör (Acipenser Schrencki) gewonnen wird.

Dies bedeutet, dass diese Kaviarsorte keine eigene darstellt, sondern durch den Kaviarmeister aus der Guldenstaedtii Ernte gestellt wird. Unser Amur Imperial Kaviar zeichnet sich durch ein recht großes Korn mit einem Haselnussaroma aus. Im Gegensatz zu den meisten anderen Kaviarsorten, ist der Amur Imperial recht hell mit braunen Nuancen und verträgt keine Getränke mit würzigen Aromen.

Neben dem echten Kaviar, bieten wir selbstverständlich auch Rogen von anderen Fischen an. Manchmal liest man auch von Kaviarersatz, wobei das Wort Ersatz den Fischeiern in keinster Weise gerecht wird. Im Gegenteil, so ist beispielsweise der Rogen vom Ketalachs eine sehr feine Delikatesse, die auch in der Szenegastronomie sehr geschätzt wird. Der sogenannte Ketakaviar zeichnet sich durch eine kräftige Note mit großen Körnern aus – wohingegen die Eier der Forelle kleiner und zudem milder im Geschmack ausfallen.